Receta de tortilla caldosa o tortilla guisada
Aquí os dejo la receta de mi plato preferido de mi yaya Teresa: Tortilla Caldosa. Ella era de Castilla la Mancha, pero esta receta no es originaria de aquellas tierras. Una de sus más queridas amigas, la señora Maria, gallega, fue quién le reveló tan exquisita y deliciosa receta.
Aunque ver flotar una tortilla dentro de una olla de caldo puede echar para atrás, no os dejéis impresionar por el aspecto, porque es en el sabor dónde está la verdadera magia.
Vamos allá ☺️
Receta Tortilla Caldosa:
1) El caldo:
– 2 cebollas pequeñas 🧅 (que los trocitos cubran la base de la olla).
– sofreir cebolla 3-5 min, hasta que esté dorada.
– descongelar el marisco 🦐 en agua caliente.
– cuando esté descongelado lo añadimos a la cebolla.
– sofreir las dos cosas durante 3-5 min, hasta que el agua que suelta el marisco quede poca.
– agregamos tomate 🍅. Salsa de tomate natural. 3 cucharadas soperas.
– todo junto sofreir 3 min.
– añadimos pimentón dulce (1 cucharadilla de café).
– sofreimos 1/2 min.
– añadimos agua. 2litros.
– avecrem de verduras
– 1 pastilla avecrem pescado.
– sal.
2) Tortilla:
– 13 huevos
– se le echa una pizca de sal a cada llema de huevo antes de batirlo.
– 5 patatas grandes. Las freímos en una sarten grande (28cm) y las freímos a fuego 8. Pochamos las patatas 🥔.
– trasladamos las patatas al bol dónde están los huevos 🥚 y removemos.
– cogemos una sartén tamaño 24cm, para que la tortilla quede gordita a lo alto, no a lo ancho.
* El caldo lo hemos tenido chapoteando con cierta alegría a fuego 4 con tapa de cristal, dejándole un poquito de respiración sin taparlo del todo. Durante 30-45 min.
* Una vez tenemos las dos cosas listas, mentemos la tortilla en el caldo y dejamos que hierva todo junto 20-25 min a fuego bajo, 4-6 de fuego 🔥
Y LISTO!!!
Espero que os guste y animaros a dejar en los comentarios que tal os ha salido 😉
Buen provecho!!
